一
.
病因分析
①食欲不振，
易疲劳，
消瘦:
本人觉得是肝阳上亢所导致的脾虚之症，
脾虚
能引起营养障碍，吃什么都只是到消化系统走一次，都很难被吸收。
②脸色过于苍白：
显示饮食中缺乏叶酸，铁质及维他命
B12
。绿叶蔬菜是
叶酸很好的食物来源，动物肝脏以及一些水果中也含有丰富的叶酸。
③面无血色并伴有皮肤干燥，
毛发干燥易脱落：
铁是人体必需的微量元素，
正常成人体内含铁
3~5
克，
其中
2/3
参与血红蛋白、
肌红蛋白等的合成而发挥各
自的功能，其余以铁蛋白和含铁血黄素的形式储存在肝、脾和骨髓中。
这些都是缺铁性贫血的表现食物中铁缺乏以及铁吸收障碍等。
纠正缺铁性贫血，首先要除去引起贫血的病因，还要补充含铁丰富的食物。
二
.
治疗方法
①脾虚之症可以用的食物有糯米、
黄花菜、
蕈类、
鸡、
鹌鹑、
羊奶、
葱、
蒜、
豆豉等。常用药膳有参枣米饭、益脾饼、山药饼、茯苓包子、山药面、大枣粥、
红枣炖兔肉等。
②缺铁性贫血在配餐时在每日充足热量的基础上精心选择富含铁的食物，
如：肝、腰、肾、红色瘦肉、鱼禽动物血、蛋奶、硬果、干果（葡萄十、杏干、
干枣）、香菇、木耳、蘑菇、海带及豆制品绿叶蔬菜等。铁的吸收利用率较高的
食物有瘦肉、鱼禽、血、内脏，含血红素铁。吸收率为
10
％
--20
％。其它含非
血红素铁的食物有乳蛋、谷类、硬果、干果的蔬菜（其中蛋黄为
3%
，小麦为
5%
）
吸收利用率较低，在
10
％以下。同时要避免使用干扰降低吸收率的含草酸、植
酸、鞣酸高的食物，如菠菜、苋菜、空心菜等。注意配备含维生素
c
高的蔬菜如
西红柿、柿椒、苦瓜、油菜、小白菜等。蛋白质的摄入量要高，每日每公斤体重
1.5
克，用以合成血红蛋白。烹调用具宜用铁制的锅。在食用补铁饮食时不要饮
茶，以免影响铁的吸收。
对于脾虚又缺铁性贫血的人合理安排餐次和内容，可少量多餐进食。
三
食谱举例
缺铁性贫血可用食谱：
早餐：红糖小米粥（或牛奶），咸面包、五香茶蛋、水果
1
个；
午餐：红烧鱼、香菇炒油菜、鸡血豆腐汤、米饭、桔子
1
个；加餐：红枣银
耳羹；
晚餐：水饺（猪肉小白菜馅）、卤猪肝、呛莴笋胡萝卜、水果
1
个。
脾虚膳食：
当归生姜羊肉汤：
配方：当归
20
克，生姜
20
克，羊肉
500
克，植物油、精盐、黄酒、柑橘皮
适量.
制作：羊肉切成块，洗净，滤干。再用食油、黄酒、生姜加工，焖烧
5
分钟
后，盛入砂锅内，加水，再加入当归和其它作料，煮开，慢炖，直至羊肉酥烂。
食时弃当归，吃肉喝汤。
人参大枣粥：
配方：人参
3
克，大枣
5
枚，大米
60
克制作：大枣去核，与人参、大米同
煮为粥，佐餐用，可经常食之。
功效：补中益气，适用于脾胃虚弱诸证。