排骨很多人都喜欢吃的， 它做法也很多，烧、炖、煮、煲、炸， 衍生出来很多家常又经典的排骨菜： 烧排骨、蒜香排骨、排骨汤、糖醋排骨， 这里哪一样是你喜欢的呢？很多人会选择糖醋排骨， 糖醋排骨作为是糖醋菜中具有代表性的传统菜，排骨肉质鲜嫩，色泽红亮油润， 浓香酸甜。
我就特别喜欢吃糖醋排骨， 记得小时候要吃糖醋排骨， 肯定是在节日或者招待客人的时候，每端上餐桌，总能引发一阵小小的骚动，大人也不顾形象的和小朋友开抢起来，没几下子，一盘堆尖的糖醋排骨就没影了。而我吃糖醋排骨的时候不仅会将上面的肉肉都啃光， 连手指上的糖醋汁都不放过，也要舔光。
现在自己也开始做菜，最爱做的还是这道糖醋排骨， 每次来人聚会或者节假日餐桌，我都会做上一盘，让人大快朵颐。今天的电压力锅版的糖醋排骨，不似常规的糖醋排骨，没有油油炸，这样吃起来更健康； 先将排骨炖煮， 再加入糖醋汁收汁入味， 这样排骨的口感刚刚好，肉不硬不柴， 酸甜适中，不油不腻，香鲜味美，用来招待客人也很有面子哟。
【糖醋排骨】原料：排骨 姜片 冰糖 小葱 八角 桂皮 香叶 花雕酒 白酒 白糖 醋 盐制作：1. 排骨提前泡上， 中途换两次水；
2. 热锅凉油， 小火加入冰糖慢慢炒， 直至其完全融化成棕色；
3. 下入排骨翻炒，直至其上色；
4. 加入少许白酒翻炒， 直至完全炒干；
5. 将炒好的排骨倒入电饭煲中；
6 将姜片等大料一起放入， 再加刚刚没过排骨底部的花雕酒；
7. 按下排骨炖煮的功能键，让它煮熟；
8. 小碗中加入白糖、陈醋和盐调成糖醋汁： 1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋， 水就无须加了；(记住哟）
9. 排骨炖好后按下收汁的功能键， 同时将准备好的糖醋汁倒入， 搅拌一下； 10. 收汁好后就可以盛入盘中， 表面上撒些小葱末。
小贴士： 1. 排骨提前泡上， 将其血水泡出； 2. 冰糖炒糖色，小火慢慢炒直至其完全融化成棕色加入排骨进去炒； 3. 白酒帮助去腥，翻炒其完全挥发； 4. 加入刚没过排骨底部的花雕酒能让排骨香味更醇； 5. 大火收汁时加入糖醋汁， 万能的糖醋汁比例为： 1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水, 也可以根据个人口味调整。